El vino es una bebida preferida entre los residentes de los Estados Unidos. A diferencia de otras bebidas, el vino tiene una relación peculiar con el tiempo: ¡mejora a medida que envejece!
Esto se debe a que, con el tiempo, el vino sufre varios cambios en las botellas de vidrio. Si tiene curiosidad acerca de cuáles son esos cambios, echemos un vistazo.
¿Qué es el envejecimiento del vino?
La crianza del vino comprende un grupo de reacciones que mejoran el gusto y el sabor del vino con el tiempo. Distingue el vino de otros artículos consumibles.
¿Cómo cambia el vino con el tiempo?
Color
El cambio de color más evidente en el vino se produce durante la crianza. El color del vino blanco se vuelve dorado y luego marrón si se envejece demasiado. En el vino tinto, los colores naranja y rojo ladrillo sustituyen a los matices violeta y morado.
La razón de este cambio de color es la oxidación. Una vez que se abren las botellas de vino, los ingredientes reaccionan con el aire provocando la transformación del color. Los vinos se tratan con una exposición mínima al oxígeno durante el embotellado para minimizar la oxidación.
Gusto
Con el tiempo, el vino se vuelve rico en sabor y muchos cambios de composición contribuyen a esto. Los compuestos fenólicos juegan un papel esencial en el desarrollo del sabor y el sabor del vino. La acidez disminuye y el vino se vuelve menos astringente y más suave.
Aroma
También se producen cambios significativos en el aroma del vino a lo largo del tiempo. El éster, la levadura y el alcohol se utilizan abundantemente en la preparación del vino. Durante la maduración y el almacenamiento, las reacciones de la levadura provocan una fermentación que forma una fragancia refinada y agradable. Además, los compuestos terpénicos potencian el aroma afrutado del vino con el tiempo.
Otros cambios indeseables incluyen el aroma a nuez o aldehído debido al deterioro por levaduras y bacterias. El embotellado del vino, por lo tanto, juega un papel vital en los cambios que sufre un vino.
¿Algunos elementos esenciales para la conservación del vino?
La presión y los componentes atmosféricos hacen que el color, el aroma y el sabor del vino cambien tanto favorable como desfavorablemente. Por eso es importante conservar las botellas de vino en zonas menos húmedas.
La temperatura es otro factor en la maduración del vino. A temperaturas elevadas, las reacciones del vino aumentan rápidamente. Por lo tanto, almacene los vinos jóvenes, frescos y afrutados a temperaturas frescas para evitar el envejecimiento rápido y la pérdida de calidad.
Finalmente, la luz también influye en la crianza del vino ya que desencadena la oxidación. Los lugares oscuros son adecuados para el almacenamiento de vino.
Para resumir
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